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Substances néoformées et alimentation : évaluation du risque / I. Severin in Information diététique, 3 (Juillet 2012)
[article]
in Information diététique > 3 (Juillet 2012) . - 37-48
Titre : Substances néoformées et alimentation : évaluation du risque Type de document : article de périodique Auteurs : I. Severin, Auteur ; L. Dahbi, Auteur ; C. Berges, Auteur Article en page(s) : 37-48 Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus HELB]:Paramédical:Matériaux d’emballages à contact alimentaire (MAC)
[Thésaurus Mesh]:A:Acrylamide:Acrylamide / toxicité
[Thésaurus Mesh]:M:Matières plastiques:Matières plastiques / toxicité
[Thésaurus Mesh]:~termes non classés:Toxicité
[Thésaurus Mesh]Conditionnement des aliments
[Thésaurus Mesh]Eau de boisson
[Thésaurus Mesh]Évaluation des risques
[Thésaurus Mesh]Polymères
[Thésaurus Mesh]Régime alimentaire
[Thésaurus Mesh]Sécurité alimentaireMots-clés : Matériaux d’emballages à contact alimentaire (MAC) Résumé : Les matériaux d’emballages à contact alimentaire (MAC) jouent un rôle incontournable en matière de conservation et de protection des denrées. L’aptitude des MAC est menée sur les constituants de départ introduits dans la formulation. Les produits néoformés, apparaissant au cours du procédé de fabrication de l’emballage ou lors de son utilisation, sont des substances non intentionnelles. Ces composés, présents même en très faibles quantités, peuvent affecter la qualité et la sécurité des MAC (modifications organoleptiques ou toxicité). L’évaluation de la toxicité du “migrat” en complément de l’analytique permet d’évaluer un danger lié au process et à la combinaison des composés entre eux. Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible