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Les légumes de mer (algues) : des atouts nutritionnels à exploiter / H. Marfaing in Information diététique, 3 (Juillet 2012)
[article]
in Information diététique > 3 (Juillet 2012) . - 13-23
Titre : Les légumes de mer (algues) : des atouts nutritionnels à exploiter Type de document : article de périodique Auteurs : H. Marfaing, Auteur Article en page(s) : 13-23 Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus HELB]:Photographie:Photographie d'algues
[Thésaurus Mesh]:~termes non classés:NUTRITION
[Thésaurus Mesh]Algue marine
[Thésaurus Mesh]Iode
[Thésaurus Mesh]Valeur nutritiveMots-clés : Algues Résumé : Sous l’appellation “légumes de la mer” sont regroupées les algues et en particulier les grandes algues (macroalgues) qui sont des végétaux comestibles, goûteux et bons pour la santé. Les algues vont nous fournir fibres, minéraux et de nombreux actifs ayant des effets bénéfiques sur notre corps. Historiquement réservées aux “initiés”, cette nouvelle matière première intéresse des consommateurs de plus en plus nombreux. Elles surfent sur la vague d’un engouement pour la cuisine japonaise ainsi que pour des produits exotiques tels les super fruits. Au-delà de l’effet de mode, l’intégration durable de ces légumes dans notre alimentation quotidienne passe par l’information sur ces nouveaux légumes tant sur la façon de les cuisiner que sur leurs qualités nutritionnelles. Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible La route des algonautes : algues, innovations et développement durable. Tour du monde d’un potentiel nutritionnel / A.-G. Jacquin in Information diététique, 3 (Juillet 2012)
[article]
in Information diététique > 3 (Juillet 2012) . - 7-12
Titre : La route des algonautes : algues, innovations et développement durable. Tour du monde d’un potentiel nutritionnel Type de document : article de périodique Auteurs : A.-G. Jacquin, Auteur Article en page(s) : 7-12 Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus HELB]:Paramédical:Innovations
[Thésaurus HELB]:Photographie:Photographie d'algues
[Thésaurus Mesh]:~termes non classés:NUTRITION
[Thésaurus Mesh]Algue marine
[Thésaurus Mesh]AlimentsMots-clés : Algues Innovations Résumé : D’octobre 2010 à juin 2011, la Route des algonautes, un tour du monde de l’innovation sur les algues, a traversé 15 pays avec pour fil conducteur une quête d’illustrations de leur potentiel face aux enjeux du développement durable. Ce sont près de 150 entretiens de spécialistes qui ont été réalisés et permis de dresser une longue liste de vertus positives des algues : transformer les déchets ou les nuisances en nouvelles ressources, lutter contre le réchauffement climatique, la malnutrition, la pauvreté, produire de l’énergie, du papier, des médicaments, etc. Si les transformations industrielles sont nombreuses, les algues n’en restent pas moins des végétaux marins aux propriétés originales entrant dans le régime alimentaire de nombreuses cultures. Quelle est la place de l’algue dans les assiettes à travers le monde? Les algues représentent-elles un réel potentiel de diversification nutritionnelle? Cet article présente un aperçu de quelques usages des algues pour l’alimentation humaine à travers le monde. Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible