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Technologie alimentaire
The application of knowledge to the food industry.
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Influence des traitements technologiques sur la qualité nutritionnelle des aliments / M. Meurens in Information diététique, 3 (Juillet 2012)
[article]
in Information diététique > 3 (Juillet 2012) . - 49-57
Titre : Influence des traitements technologiques sur la qualité nutritionnelle des aliments Type de document : article de périodique Auteurs : M. Meurens, Auteur Article en page(s) : 49-57 Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus HELB]:Paramédical:Traitements technologiques
[Thésaurus Mesh]:~termes non classés:Réaction maillard
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[Thésaurus Mesh]Technologie alimentaireMots-clés : Traitements technologiques Résumé : La qualité nutritionnelles des aliments est évaluée d’après leur capacité à satisfaire nos besoins nutritionnels. La qualité hygiénique des aliments correspond à l’absence des contaminants microbiens, chimiques et physiques. La qualité organoleptique des aliments se mesure à l’agrément qu’ils procurent à nos sens de la vue par l’aspect et la couleur, de l’odorat avec l’odeur, du toucher avec la texture, du goût avec la saveur. Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible