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Auteur Mathilde Touvier
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAliments ultra-transformés: de la recherche aux recommandations / Bernard Srour in La revue du praticien, vol. 71, 10 (Décembre 2021)
[article]
in La revue du praticien > vol. 71, 10 (Décembre 2021) . - p. 1107-1112
Titre : Aliments ultra-transformés: de la recherche aux recommandations Type de document : article de périodique Auteurs : Bernard Srour ; Éloi Chazelas ; Mathilde Touvier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 1107-1112 Langues : Français (fre) Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus Mesh]Aliments de restauration rapide
[Thésaurus Mesh]Habitudes alimentaires
[Thésaurus Mesh]Industrie alimentaireRésumé : Au cours des dernières décennies, les systèmes alimentaires ont connu une augmentation importante du degré de transformation et de formulation des produits. Les aliments dits «ultratransformés» ont subi d’intenses processus de transformation (biologique, chimique, physique), susceptibles d’impacter largement les matrices alimentaires, et contiennent généralement des additifs (colorants, exhausteurs de goût, édulcorants, émulsifiants, etc.) ou d’autres ingrédients typiquement industriels (maltodextrine, huiles hydrogénées, etc.). Plusieurs de leurs caractéristiques ont incité les chercheurs à investiguer l’impact de leur consommation sur la santé : moindre qualité nutritionnelle en moyenne, présence d’additifs pour lesquels des études précliniques in vitro/ in vivo ont suggéré certains effets nocifs, présence de contaminants issus des procédés de transformation ou des emballages, texture et propriétés sensorielles incitant à la surconsommation, etc. Ces dernières années, des dizaines d’études prospectives dans le monde ont observé des associations entre la consommation de ces produits et des risques plus élevés de maladies chroniques (cancer, maladies cardiovasculaires, diabète, obésité…) et la mortalité. En France et dans d’autres pays, les autorités de santé publique recommandent donc désormais de limiter leur consommation. Des travaux de recherche sont nécessaires afin de mieux comprendre les substances, procédés et mécanismes en jeu et d’orienter la réglementation sur l’usage de certains ingrédients, additifs ou pratiques de transformation. Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité R Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible R Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible Compléments alimentaires : quel intérêt nutritionnel et quels risques potentiels ? / Mathilde Touvier in La revue du praticien, vol. 67, 5 (Mai 2017)
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in La revue du praticien > vol. 67, 5 (Mai 2017) . - p. 471-477
Titre : Compléments alimentaires : quel intérêt nutritionnel et quels risques potentiels ? Type de document : article de périodique Auteurs : Mathilde Touvier, 1 ; Philippine Fassier, 1 ; Mélanie Deschasaux, 1 ; Paule Latino-Martel, 1 Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 471-477 Langues : Français (fre) Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus Mesh]:C:Compléments alimentaires:Compléments alimentaires / effets indésirables
[Thésaurus Mesh]Compléments alimentaires
[Thésaurus Mesh]Habitudes alimentaires
[Thésaurus Mesh]Interactions aliments-médicaments
[Thésaurus Mesh]Vitamines
[Thésaurus HELB]:Paramédical:alimentation (nutrition)Mots-clés : nutrition Résumé : Nutrition. Hormis des cas précis où un apport supplémentaire en vitamines et minéraux, en sus de l’alimentation, peut s’avérer nécessaire, la prise de compléments alimentaires comporte des risques et des incertitudes, justifiant de ne pas la recommander et d’avoir plutôt recours à une alimentation équilibrée et diversifiée Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité R Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible Démystifier les fake news concernant Nutri-Score / Serge Hercberg in La revue du praticien, vol. 72,6 (Juin 2022)
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in La revue du praticien > vol. 72,6 (Juin 2022) . - p. 599-604
Titre : Démystifier les fake news concernant Nutri-Score Type de document : article de périodique Auteurs : Serge Hercberg ; Pilar Galan ; Emmanuelle Kesse-Guyot ; Mélanie Deschasaux ; Bernard Srour ; Mathilde Touvier Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 599-604 Langues : Français (fre) Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus Mesh]Communication
[Thésaurus Mesh]Industrie alimentaire
[Thésaurus Mesh]Information en santé des consommateurs
[Thésaurus Mesh]Valeur nutritiveRésumé : Le Nutri-Score est un logo d’information nutritionnelle adopté officiellement en France pour être apposé sur la face avant des emballages des aliments. Il est destiné à permettre aux consommateurs de comparer la qualité nutritionnelle des aliments et les aider à orienter leurs choix vers les alternatives de meilleure qualité nutritionnelle. Il s’agit d’un outil de santé publique fondé sur la science. Mais les lobbies agroalimentaires s’opposent à son déploiement et font circuler de nombreuses fake news visant à discréditer Nutri-Score. Ces fake news sont parfois reprises par des personnes de bonne foi qui ne connaissent pas suffisamment la problématique des logos nutritionnels ou par certains acteurs défendant des intérêts économiques ou parfois idéologiques. Cet article vise à démystifier quelques-unes de ces fake news largement relayées par les lobbies Note de contenu :
Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité R Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible Evolution des comportements nutritionnels(alimentation et activité physique) et la corpulence pendant le confinement lié à la covid 19 dans la cohorte Nutrinet-Santé / M. Deschaux in Information diététique, 2 (Avril-juin 2020)
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in Information diététique > 2 (Avril-juin 2020) . - p. 34-42
Titre : Evolution des comportements nutritionnels(alimentation et activité physique) et la corpulence pendant le confinement lié à la covid 19 dans la cohorte Nutrinet-Santé Type de document : article de périodique Auteurs : M. Deschaux, Auteur ; S. Hercberg, Auteur ; Mathilde Touvier, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 34-42 Langues : Français (fre) Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus Mesh]Activité motrice
[Thésaurus Mesh]COVID-19
[Thésaurus Mesh]Régime alimentaire
[Thésaurus HELB]:Paramédical:alimentation (nutrition)Mots-clés : confinement Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité aucun exemplaire Nutri-Score : le bilan 3 ans après son adoption officielle en France : inciter les patients à utiliser le logo / Serge Hercberg in La revue du praticien, vol. 71, 2 (Février 2021)
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in La revue du praticien > vol. 71, 2 (Février 2021) . - p. 151-154
Titre : Nutri-Score : le bilan 3 ans après son adoption officielle en France : inciter les patients à utiliser le logo Type de document : article de périodique Auteurs : Serge Hercberg ; Pilar Galan ; Emmanuelle Kesse-Guyot ; Mathilde Touvier ; Mélanie Deschasaux ; Bernard Srour ; Morgane Fialon ; Julia Chantal Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 151-154 Langues : Français (fre) Descripteurs (mots clés) : [Thésaurus Mesh]Industrie alimentaire
[Thésaurus Mesh]Valeur nutritive
[Thésaurus HELB]:Paramédical:Information patient et grand publicRésumé : Depuis son adoption, il y a 3 ans, nous avons assisté à une réelle montée en puissance du Nutri-Score tant en France que dans plusieurs pays européens. Les travaux scientifiques démontrant son efficacité se sont accumulés. De plus en plus d’industriels et de distributeurs se sont engagés à afficher le Nutri-Score, qui fait l’objet d’une forte adhésion des consommateurs. Une bataille contre de puissants lobbys est en cours au niveau de la Commission européenne pour qu’il soit choisi en 2022 comme le logo nutritionnel harmonisé et obligatoire pour l’Europe. Mais dès à présent, les professionnels de santé, notamment les médecins, peuvent utiliser cet outil dans le cadre de la prise en charge nutritionnelle de leurs patients pour les aider à améliorer la qualité nutritionnelle de leurs achats. Note de contenu : Cet article fait partie du dossier «Conseils nutritionnels» Permalink : https://bibliotheque.helb-prigogine.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id= [article]Exemplaires
Cote Support Localisation Section Disponibilité R Périodique Erasme - périodiques Périodiques Disponible Que reste-t-il des antioxydants et de leurs effets ? / Mathilde Touvier in La revue du praticien, vol. 67, 8 (Octobre 2017)
PermalinkRôle de la nutrition dans le risque de cancer : objectif : moins d'alcool, nourriture équilibrée et variée, activité physique et allaitement / Mathilde Touvier in La revue du praticien, vol. 67, 3 (mars 2017)
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